Recepten uit de keuken
van Sinterklaas

 

 

Recept voor Pepernoten

Ingrediënten

Bereiding
Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een
 soepele bal deeg. Laat deze bal 1 uur op een koele
plaats rusten, bijvoorbeeld in de koelkast. Smeer de
bakplaat in met boter. Draai van de helft van je bol
 deeg allemaal kleine balletjes, ter grootte van een knikker.
Leg de kleine balletjes op gelijke afstand op de bakplaat.
Je kunt van de helft van de bol ongeveer 1 bakplaat
 vol pepernoten maken.

Druk elk balletje een beetje plat met je duim. Bak de
pepernoten gaar en goudbruin en laat ze daarna afkoelen.
Je kunt onder het bakken alvast de volgende portie maken.
 Bak de pepernoten ongeveer twintig minuten met een
temperatuur van 160 Graden. Plaats de pepernoten
in het midden van de oven.

Recept voor Schuimpjes

Ingrediënten

Bereiding
Oven op laagste stand voor verwarmen. Mixer en grote
 schaal ontvetten met azijn en keukenpapier. Eiwitten
stijfkloppen in schoon gemaakte kom. Als de eiwitten stijf zijn,
 2 eetlepels poedersuiker in de kom zeven. Daarna
 nog een minuut mixen.

De rest van de poedersuiker door het mengsel scheppen.
 Schep op een ingevette bakplaat kleine hoopjes van het
schuim. Bak die schuimjes in 2 uur in de voorverwarmde
 oven op de laagste stand. Na het bakken de schuimpjes
laten afkoelen op een taartrooster.

Recept voor Taai Taai

Ingrediënten

Bereiding
Vermeng de honing met het halve ei. Zeef de overige
 bestanddelen boven een beslagkom, voeg het
honingeimengsel toe en meng alles met een houten
lepel tot een samenhangend geheel. Kneed de massa
met een elektrische handmixer tot een soepel deeg.
Je kan ook je handen gebruiken, maar wees erop voorbereid
 dat taaitaaideeg in dit stadium erg plakkerig is.

Laat het deeg minimaal een halve dag rusten en rol het
 daarna -tussen twee met olie of boter bestreken vellen
bakpapier- uit tot een lap van ca. 1 cm dikte. Snijd het
deeg in de gewenste vorm(en) en bak het 15 à 20 minuten
in de op 200 graden voorverwarmde oven.

Recept voor Speculaas

Ingrediënten

Bereiding
Zeef de bloem en meng dit met het bakpoeder, de
speculaaskruiden en het zout. Basterdsuiker en (koude)
 boter toevoegen. Kneed hier soepel deeg van laat
dat vervolgens een nacht staan in de koelkast. Zo trekken
 de kruiden in het deeg. Niet langer, want daar wordt het
 niet lekkerder van. Dan het deeg goed kneden. Wie een
speculaasplank heeft kan die met bloem bestuiven en er
stukjes deeg indrukken. Anders rol je het deeg totdat het
ongeveer 1,5 cm. dik is en kun je er koekjes van snijden.

Poppetjes zijn natuurlijk klassiek, maar je kan ook zelf
andere vormen verzinnen. Dan het deeg bestrijken met ei.
 (ei kapot slaan en opstrijken met kwastje totdat het
glimt) De koekjes leg je op een beboterd bakblik en bestuif
 je met amandelsnippers Ook de stukjes amandel bestrijken
 met ei. Vervolgens in een matig warme oven ( 170 graden ) in
zo'n 20 a 25 minuten bruin en gaar bakken. De laatste
vijf minuten het speculaas even omdraaien.

Recept voor Borstplaat

Ingrediënten

Bereiding
Meng de suiker met het water, de melk of de room en heel
 langzaam aan de kook brengen. Zo'n 5 minuten laten
 koken. Als een druppel van het mengsel hard wordt in
 koud water is het goed. Wie cacao of oploskoffie wil
gebruiken kan die gelijk met de suiker aan de kook brengen.

Andere smaakstoffen pas toevoegen als de pan van het
vuur af is. Figuren voor suikerbeesten van tevoren invetten.
 Wie geen figuren heeft kan een ingevette bakplaat gebruiken.

Giet daar het suikermengsel op en laat het hard worden.
Snijd kleine borstplaatjes uit het bijna uitgeharde mengsel.
 Neem de borstplaat met een schuivende beweging
van de bakplaat af.

Wetenswaardigheden over Sinterklaas
De geschiedenis van Sinterklaas
De bekendste Sinterklaasliedjes
De intocht van Sinterklaas in het land
Aankomst Sinterklaas in Vianen 2005
Aankomst Sinterklaas in Vianen 2006

Naar begin pagina